Dia do Trigo: nutricionista explica mitos, curiosidades e como consumir com equilíbrio – Times Brasil

Presente no pão do café da manhã e nas massas do jantar, trigo É um dos grãos mais consumidos no planeta. Cultivada há mais de 10 mil anos, foi a base para o surgimento das primeiras civilizações e continua fazendo parte da essencial da alimentação moderna.

No Brasil, o consumo médio é 40,6 kg por pessoa por anode acordo com Associação Brasileira da Indústria do Trigo (Abitrigo). O índice coloca o país entre os 20 maiores consumidores de grãos do mundo.

O professor de nutrição do Afya Centro Universitário Itaperuna, Diego Righi, explica que o trigo está presente em quase todas as refeições do dia, mas ainda é cercado de mitos e desconhecimento sobre seu valor nutricional e efeitos no organismo.

Nem todo trigo é igual

O trigo existe em diversas variedades, como duro, macio e integrante. O trigo é o mais nutritivo, pois preserva a casca e o gérmen, rico em fibras, vitaminas e minerais. Já o farinha branca Perde boa parte desses nutrientes durante o refino, mesmo quando enriquecido artificialmente.

Righi destaca que os pães preparados com fermentação lenta ou natural Ajudam na absorção de nutrientes e são as melhores opções dentro de uma alimentação balanceada.

O glúten não é o vilão de todos

O glútenproteína presente no trigo, centeio e cevada, é responsável pela elasticidade da massa. Para a maioria das pessoas, pode ser consumido sem restrições. No entanto, deve ser evitado por aqueles que têm doença celíaca, alergia ao trigo ou sensibilidade ao glúten não celíaca.

A nutricionista destaca que, em alguns casos, o desconforto intestinal é causado por frutanos de trigoe não por causa do próprio glúten.

Trigo é sinônimo de energia

O trigo é um importante fonte de carboidratos complexosque liberam energia gradualmente e mantêm o corpo ativo por mais tempo. Righi recomenda priorizar farinhas refinadas antes do treino, para evitar desconfortos intestinais e opções de grãos integrais para outras refeiçõesque ajudam na saciedade e no controle do açúcar no sangue.

O segredo está na moderação

Segundo o especialista, incluir trigo na dieta é saudável, desde que seja equilíbrio. Ele recomenda variar as fontes de carboidratos ao longo da semana e criar pratos balanceados com proteínas magras e vegetais.

“O ideal é dividir o prato com uma parte de carboidrato, uma parte de proteína magra e duas partes de vegetais. Essa combinação favorece os níveis de açúcar no sangue, a saciedade e a recuperação”, afirma Righi.

Ele reforça que preparações caseiras com farinha integral São mais vantajosos que os produtos ultraprocessados, que tendem a ter mais sódio, açúcar e gorduras ruins.

Para quem tem intolerância ao glútena nutricionista recomenda alternativas como arroz, milho, quinoa, amaranto, sorgo, teff ou mandioca. “O trigo pode fazer parte de uma alimentação balanceada. O importante é saber como e quanto consumir”, finaliza.

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