Nascido em Taiwan na década de 1980, o chá de bolhas – um chá adoçado com leite e bolas de tapioca – não é mais uma bebida exótica ou passageira para se tornar um setor bilionário na indústria de alimentos e bebidas.
Impulsionada pelas redes sociais e pela crescente demanda da geração Z por produtos personalizados e “Instagramble”, a bebida se espalhou para países da Ásia, Estados Unidos, Europa e Oriente Médio, tornando -se um símbolo da cultura pop asiática.
Em 2025, três principais redes na Bolsa de Hong Kong: Guming, Michué e Ontigen, levantando centenas de milhões de dólares. O Michué já superou 46.000 lojas em todo o mundo, superando cadeias tradicionais como Starbucks, McDonald’s e Subway em número de unidades. A expansão foi possível graças a um modelo de franquia altamente escalável com uma estrutura de suprimento centralizada e um foco na redução dos custos operacionais.
Um copo de chá de bolhas custa uma média de US $ 5 (cerca de US $ 27,35 pelo preço atual), mas a margem líquida do lucro é de cerca de 20%. Isso significa que os operadores lucram cerca de US $ 1 (US $ 5,47) por unidade vendida – o que requer alto volume para manter a viabilidade financeira.
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Além disso, os franqueados enfrentam desafios como aluguel alto, concorrência intensa e presença de lojas da mesma marca a alguns metros de distância, o que aumentou a taxa de fechamento de unidades em algumas regiões.
As principais redes adotam diferentes posições de mercado. O Michué se concentra em preços mais baixos e mais rápidos através das franquias, enquanto o Ontigen opera com um ingresso médio mais alto e expansão regionalizada. Guming procura ocupar uma pista intermediária, visando grandes centros urbanos.
Em comum, toda aposta no controle rígido da cadeia de suprimentos, com sua própria fabricação de ingredientes integrados e sistemas de logística, o que reduz a dependência externa e permite um maior controle e custos de qualidade.
A concorrência direta com as redes de café também se intensificou. Em algumas regiões da China, por exemplo, a linha entre cafeterias e casas de chá de bolhas é cada vez mais fraca, já que marcas como o Michué também ofereceram bebidas baseadas em café para atrair um público mais amplo.
Apesar do crescimento contínuo, o setor enfrenta uma fase de consolidação. A saturação do mercado em algumas áreas, a queda nas margens e a alta taxa de rotatividade entre os franqueados colocam a sustentabilidade do modelo atual. A expectativa, de acordo com analistas, é que apenas marcas com maior capacidade de logística, diferenciação de produtos e controle de custos podem manter o ritmo de expansão e se estabelecer globalmente.
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